東京の会社員だったのですが会社の都合で名古屋に「単身赴任」することになりました。単身寮では平日は食事が提供されるものの、土日は寮の食事がお休みということで、何となく「自炊的」なことを始めてみました。スーパーの惣菜にも飽きてきましたので、お酒のつまみにもなる料理を作ることにしました。
男の手料理のご紹介
記念すべき第一作は「もやしとひき肉の炒めもの」です。新潟の「かんずり」という辛味調味料をつけると旨さが引き立ちます。「コースター」には「熱田神宮建替え時の古材」を使っていました。少し大きめなので「鍋敷き」にも使えて便利でした。
ごはんは「鍋」で炊きました。鍋に入れたお米の高さの2倍くらいになる水を入れて、15分くらい炊きます。IHですと火力強さのメモリを覚えておけば、次から失敗することはありません。私も初回に若干のおこげを作りましたが、2回目からはきれいに炊けるようになりました。
テレビで「アクアパッツァ」料理の紹介を見たので、さっそく真似して作ってみました。白身の魚とアサリ、ミニトマトを入れて、オリーブオイルと一緒に蒸し焼きにすればOK。簡単ですけど魚介の旨みがお皿いっぱいに広がって、とてもおいしかったです。
厚揚げを使った煮ものです。厚揚げはヘルシーですし、そこそこのボリューム感があって、食べ応えがあるので、よく作りました。豆腐に比べると、少しは日持ちするのもポイントです。
すき焼き風の煮物です。御覧のとおり、すき焼きに入れるべき食材をすき焼きのタレと煮るだけです。最近はすき焼きのタレ、焼肉のタレ、キムチ鍋の素、めんつゆ、粉末だしなど調味料が豊富で、味付けで失敗することはありません。
ショートパスタ、ペンネのトマトソース味です。20センチの小さい鍋しかありませんので、スパゲッティのような長い乾麺だと鍋に入らないので、ショートパスタが便利です。この時はトマトソースにもミニトマトを使いましたけど、各種パスタソースを使えば簡単です。
好物のマカロニサラダです。マカロニと玉ねぎ、ニンジンを茹でて、半熟ゆで卵ときゅうりの塩もみをお皿に盛り付け、このあとマヨネーズをかけてグチャグチャにかき混ぜます。マカロニでおなかも膨れて大満足です。お酒にも合うおつまみ的食事です。
いつもはひき肉を多く使っているんですが、たまには贅沢したくなって牛ロースとか牛切り落としなどを買って焼肉です。野菜は安くて簡単なもやしです。牛肉は焼肉のタレ、もやしは塩コショウで味付けして一緒に盛り付けていただきます。
大好物のキムチ鍋です。まずひき肉を炒めたあとに、もやし、ニンジン、玉ねぎ、キャベツなどの野菜を投入、しばらく炒めたあとに、豆腐を入れて水を加えます。粉末だしとキムチ鍋の素を加えてしばらく煮たあと、溶き卵をかけて、蓋をして少し固めて完成です。粉末だしとキムチ鍋の素も効いていますが、ひき肉や野菜の旨みが凝縮されて、お気に入りの一品です。
焼き魚もフライパンで焼きました。フライパンに入らなかったので、半分に切っています。サンマが食べたくなって、挑戦してみました。
飲み屋のママさんが茶道をたしなんでいて、お店で一服いただいた折り、「いやー、いいもんですねー」とお世辞を言ったら、早速道具一式手配してくれたので、寮で一回だけやってみました。泡立てるのは、かなり難しいものです。
男の手料理に必要な「調理道具」
まずは、包丁、まな板、両手鍋（20センチ、フタつき）、フライパンでしょう。ピーラーという皮むき器もあると便利です。お皿は平たいお皿と、取り皿として使う深さがある小さめのお皿。写真に写っている楕円のお皿です。あとは、お箸、スプーン、フォーク、ナイフですね。それ以外は必要に応じて徐々に揃えていきましょう。
男の手料理に必要な「調味料」
最低限必要なのはしょうゆ、しお、こしょう、めんつゆ、サラダ油。これに加えてマヨネーズ、ケチャップ、ソース、七味唐辛子あたりは必要でしょう。さらに、焼肉のタレ、キムチ鍋の素、粉末だし、豆板醤、オリーブオイルが揃うとほぼ完璧です。
男の手料理で使う「食材」と活用方法
肉はひき肉を多用していました。切る手間はないし、すぐ火が通ります。肉のうま味が出て料理の味に深みが出ると思います。多めに買って100グラムぐらいでラップに包み、冷凍しておけばいつでも使えます。
野菜で多かったのは、キャベツ、玉ねぎ、ニンジンです。冷蔵庫の中で日持ちするので便利です。もやしや豆腐は日持ちしないので、その日の分か翌日食べる場合に、購入していました。
卵も日持ちするので常備するのがおすすめです。目玉焼きやスクランブルエッグは、誰でも作れますからね。
最後に、とっておきの「おすすめ食材」をふたつ紹介します。ひとつ目は、「厚揚げ」です。これはすでに説明しましたが、ボリューム感があって、そこそこ日持ちもする点がおすすめです。二つ目は、「油揚げ」です。これは鍋料理に入れることが多いですけど、炒め物に入れてもOKです。食感もいいですし、うま味がよく出て、料理の深みが増してきます。袋のまま冷凍しておいて、使うときに使う分だけ凍った油揚げを包丁で切って、鍋やフライパンに投入するので簡単です。
男の手料理「結論」
「男の手料理」は簡単です。見た目を気にしなければ、切り方や食材の大きさはどうでもいいですし、味付けはおいしい調味料で完璧です。メニューは「クックパッド」のサイトで、「もやし、簡単」とか「ひき肉、簡単」などと入力すると、それぞれの材料を使った「簡単レシピ」がズラーっと出てきます。帰りの電車でレシピを検索して、「冷蔵庫の中には何が残っていたかな？」と考えて、不足の食材を買い足せば、頭の体操にもなって一石二鳥ですね。
筆者が実際に作った「男の手料理たち」
